Ο Γιώργος Κασσάρας γεννήθηκε το 1950 στην Κάλυμνο.
Το έτος 1967 απεφοίτησε από το Νικηφόρειο Γυμνάσιο Καλύμνου.
Συνέχισε τις σπουδές του στην Αθήνα, στο Οικονομικό Τμήμα της Νομικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών μέχρι το 1972.
Κατά τα έτη 1972 – 1974 εξεπλήρωσε τις στρατιωτικές του υποχρεώσεις.
Το 1975 διορίστηκε στο Υπουργείο Οικονομικών ως εφοριακός υπάλληλος.
Με την ιδιότητά του οικονομολόγου και του εφοριακού αναπτύσσει μια πολυσχιδή δραστηριότητα στην υπηρεσία και στα συνδικαλιστικά δρώμενα του χώρου του.

Αναλυτικά:
-Στέλεχος του Υπουργείου Οικονομικών από το 1975 έως σήμερα.
-Προσωπάρχης στο Υπουργείο Οικονομικών δύο φορές (1986-1989) και (1993-1996)
-Μέλος του Οικονομικού Επιμελητηρίου Ελλάδος (Ο.Ε.Ε.) από το 1986 έως σήμερα και μέλος της Συνέλευσης των Αντιπροσώπων (Σ.τ.Α.) από το 1997 έως σήμερα.
-Ιδρυτής και Πρόεδρος του Συλλόγου Εφοριακών των Ν. Αχαΐας – Ηλείας – Κεφαλληνίας & Ζακύνθου (1984 – 1986).
-Μέλος της Διοίκησης της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εργαζομένων στις Δημόσιες Οικονομικές Υπηρεσίες “Π.Ο.Ε.-Δ.Ο.Υ” (1995-1997).
-Πρόεδρος του Συλλόγου Εφοριακών Αττικής & Κυκλάδων (1997 – 1999).
-Αντιπρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εργαζομένων στις Δημόσιες Οικονομικές Υπηρεσίες “Π.Ο.Ε.-Δ.Ο.Υ” (1997-2000).
-Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εργαζομένων στις Δημόσιες Οικονομικές Υπηρεσίες “Π.Ο.Ε.-Δ.Ο.Υ” (2000-2002).
-Διετέλεσε μέλος της Γραμματείας της Τομεακής Επιτροπής Οικονομίας και Ανάπτυξης του ΠΑΣΟΚ, Γραμματέας της ΠΑΣΚ Εργαζομένων στο Υπουργείο Οικονομικών και Γραμματέας της Οργάνωσης του ΠΑΣΟΚ των Εργαζομένων στην Οικονομική Διοίκηση.

Με τις ως άνω ιδιότητες του, οργάνωσε και συμμετείχε σε συνδικαλιστικούς αγώνες όπως επίσης και σε διάφορες επιτροπές, ομάδες εργασίας και διεθνή φόρουμ σχετικά με οικονομικά και φορολογικά θέματα, διεκδικώντας την απλοποίηση του φορολογικού συστήματος και την δικαιότερη κατανομή των φορολογικών βαρών χάριν του πολίτη και της ανάπτυξης της χώρας.

Πρωταγωνιστικό ρόλο έπαιξε στην θεσμοθέτηση αντικειμενικών, αξιοκρατικών και διαφανών κριτηρίων για τις μεταθέσεις και την αξιοποίηση του ανθρώπινου δυναμικού και στην αναδιοργάνωση και εκσυγχρονισμό των υπηρεσιών του Υπουργείου Οικονομικών με την ανάπτυξη της μηχανογράφησης.

Σήμερα είναι μέλος της Διατομεακής Επιτροπής ΠΑΣΟΚ. Στις εθνικές εκλογές του 2007, ήταν υποψήφιος βουλευτής του ΠΑΣΟΚ στη Δωδεκάνησο.